Jessica's Blog: Apple Pie Feast!

October 26th, 2011

Yesterday I did something very homey: I decided to go pick some fresh apples and baked a few apple pies with my daughter. What a great idea to pair it with a nice product from home: ice cider.

One of my favorite ice ciders this year is surely Cryomalus. Made entirely from cryo-extraction, or passerillage (meaning that the apples are naturally frozen), this product is so good you won’t believe it! Rich and dense, yet fresh and tasty, it’s the perfect combination of an apple and a pie! The estate Antolino Brongo opened its door in 2007 in St-Joseph-du-Lac, a gorgeous place in the Laurentides. Since then, co-founders Daniel Brongo, Patricio Brongo and Francisco Antolino have been getting quite popular with their ice cider in the international market.

In 2009, Cryomalus was made from various apples such as McIntosh (48%), Spartan (16%), Lobo (16%), Empire (11%) and Cortland (9%). What a magical blend! I love this vintage, which I gave a noble score of 94 points. Cheers to Québec, and I hope you guys can get a bottle of Cryomalus in the near future!

PS: If you want my homemade pie, I suggest you order them quickly, cause my daughter eats them all!

French: Je suis tombée dans les pommes!

Hier, j’ai fait de superbes tartes aux pommes avec ma fille. Quelle merveilleuse idée de faire un accord avec un bon produit de chez nous: le cidre de glace.

L’un de mes cidres de glace favori cette année est sans contredit le Cryomalus. Fait entièrement à base de cryo-extraction (c’est-à-dire que les pommes sont naturellement gelées), ce produit est tellement bon que vous n’en croirez pas votre palais. Riche et dense, il est cependant frais et savoureux. C’est vraiment la combinaison parfaite pour accompagner votre tarte aux pommes.

La cidrerie Antolino Brongo a vu le jour en 2007 à St-Joseph-du-Lac, un endroit sublime situé dans les Basses-Laurentides. Depuis, les propriétaires Daniel Brongo, Patricio Brongo and Francisco Antolino sont vraiment occupés car leur produit ne cesse de gagner en popularité et de récolter les éloges sur la scène internationale.

En 2009, Cryomalus est issu d’un assemblage de pommes variées telles que McIntosh (48 %), Spartan (16%), Lobo (16%), Empire (11%) and Cortland (9%). Un assemblage tout simplement magique! J’adore ce millésime auquel je lui accorde une noble note de 94 points.

À la tienne Québec! Et je souhaite à chacun de vous d’avoir la chance de mettre la main sur une bouteille de Cryomalus.

PS: Si vous voulez une bonne tarte aux pommes maison, passez vite votre commande car ma fille est en train de manger toutes mes réserves!

Jessica Harnois lives in Montreal and is president of the Canadian Association of Professional Sommeliers. www.jessicaharnois.com